Термокамеры и мясомассажеры

Термокамеры семейства КОН-100 под еврораму Минимальные термические потери

Термокамеры семейства КОН 100 предназначены для про­изводства колбасных изделий, мясных деликатесов, го­рячего и холодного копчения рыбы.

Уменьшение потерь при тепловой обработке (сушке, коп­чении, обжарке, варке) достигается в условиях традицион­ных технологий с использованием современного термического оборудования.

Термокамеры КОН 102, КОН 104, КОН 106, КОН 108 обес­печивают выполнение всех необходимых операций в ми­нимальное время. Наиболее важными параметрами технологических процессов, уменьшающих тепловые по­тери, являются: регулирование перепадов температур (операционная дельта) и сокращение времени сушки. Эти задачи ре­шаются конструктивным выполнением термокамер и управлением процессами контроллерами “Aditec”, “КОН- РТВ”.

Производительность, равномерное распределение температуры по объему камеры, насыщенность дымом, удельный расход электроэнергии на 1 кг продукции, минимальные потери веса продукции при термообра­ботке, органолептические характеристики мясных и рыбных деликатесов и колбас – все эти показатели обес­печивают получение продукции высокого качества и минимальной себестоимости.

Наши камеры для холодного копчения позволяют достигать требуемого охлаждения дымовоздушной смеси и поддерживать заданную влажность для ведения процессов подсушки и холодного копчения продукции.

3